{"product_id":"9783662715574","title":"Entwicklung innovativer Lebensmittel: Ein Praxisleitfaden für Startups und Lebensmittelhersteller","description":"\u003ch1\u003eEntwicklung innovativer Lebensmittel: Ein Praxisleitfaden für Startups und Lebensmittelhersteller\u003c\/h1\u003e \u003ch2\u003eEsatbeyoglu, Tuba; Legler, Alessandra\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eDieses Fachbuch zur Produktentwicklung von Lebensmitteln richtet sich an Personen, die neu in der Lebensmittelbranche sind wie etwa Gründerinnen und Gründer von Startups. Ziel ist es, praxisnahes Wissen mit theoretischem Hintergrundwissen zu verbinden und ein tiefes Verständnis der Produktentwicklung zu vermitteln. Ein besonderer Fokus liegt auf der Entwicklung innovativer Prototypen, die marktfähig werden können. Der beschriebene Modellprozess ist als Vorschlag zu verstehen – denn es gibt nicht den einen idealen Weg, sondern viele kreative Pfade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11.0pt; line-height: 115%; font-family: 'Calibri',sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-ansi-language: DE; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA;\"\u003eDie ersten vier Kapitel behandeln Grundlagen, wie z. B. die Frage danach, was \u003cem\u003eInnovation \u003c\/em\u003eausmacht\u003cem\u003e, \u003c\/em\u003edie Bedingungen auf dem Lebensmittelmarkt, rechtliche Rahmenbedingungen für die Lebensmittelentwicklung und Lebensmittelsensorik. Kapitel 5 beschreibt den Modellprozess zur Herstellung eines innovativen, marktfähigen Lebensmittelprototypen. Die Kapitel 6–8 gliedern den hier vorgestellten Produktentwicklungsprozess in drei Phasen von der Idee bis zur Marktreife. Dabei stehen insbesondere Verbrauchertests im Fokus, um marktfähige Produkte zu gestalten, wie es für die Methode des \u003cem\u003eDesign Thinking\u003c\/em\u003e typisch ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eDetails\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003ePublished by: Springer Spektrum\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePublication Date: 2025-09-21\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eFormat: Paperback\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eISBN-13: 9783662715574\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDOI: \u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDimensions: 235cm x155cm\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePages: 260\u003c\/p\u003e ","brand":"Springer Spektrum","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44318179000460,"sku":"9783662715574","price":45.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0710\/9545\/1788\/files\/9783662715574_dc047c7d-dc7c-4083-bec7-9c9e2a5b565c.jpg?v=1755373808","url":"https:\/\/fh90cf-fv.myshopify.com\/products\/9783662715574","provider":"Late Knight Books and Services, LLC","version":"1.0","type":"link"}