{"product_id":"9783540576075","title":"Chemische Lebensmittelkonservierung: Stoffe — Wirkungen — Methoden","description":"\u003ch1\u003eChemische Lebensmittelkonservierung: Stoffe — Wirkungen — Methoden\u003c\/h1\u003e \u003ch2\u003eLück, Erich; Jager, Martin\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eDie Autoren dieses Standardwerks haben für die dritte Auflage alle Kapitel grundlegend überarbeitet und dem neuesten Erkenntnisstand angepaßt; zahlreiche neue Konservierungsstoffe wurden berücksichtigt. Das erfolgreiche Grundkonzept wurde beibehalten: Ein allgemeiner Teil führt in die wesentlichen Grundlagen der chemischen Lebensmittelkonservierung ein; im speziellen Teil werden die einzelnen Konservierungsstoffe, ihre Eigenschaften und Anwendungsgebiete behandelt. Das Ziel der Autoren ist dabei stets, Grundlagen für die praktische Anwendung zu vermitteln und Zusammenhänge erkennbar werden zu lassen. Auf die historische Entwicklung und international bedeutsame Tendenzen wird der Leser ebenfalls hingewiesen.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eDetails\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003ePublished by: Springer\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePublication Date: 1995-08-16\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eFormat: Hardcover\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e ISBN-10: 9783540576075\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eISBN-13: 9783540576075\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDOI: 10.1007\/978-3-642-57868-7\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDimensions: 235cm x155cm\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePages: 273\u003c\/p\u003e ","brand":"Springer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44341250228364,"sku":"9783540576075","price":207.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0710\/9545\/1788\/files\/9783540576075.jpg?v=1755041325","url":"https:\/\/fh90cf-fv.myshopify.com\/products\/9783540576075","provider":"Late Knight Books and Services, LLC","version":"1.0","type":"link"}