{"product_id":"9781119098928","title":"Handbook of Vegetables and Vegetable Processing","description":"\u003ch1\u003eHandbook of Vegetables and Vegetable Processing\u003c\/h1\u003e\u003ch3\u003eMuhammad Siddiq | Mark A. Uebersax\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003e\u003cb\u003eTechnology \u0026amp; Engineering \/ Food Science \/ General\u003c\/b\u003e\u003c\/div\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv\u003eDie 2. Auflage des Handbook of Vegetables and Vegetable Processing ist ein in jeder Hinsicht umfassendes Referenzwerk der Gemüsetechnologie und richtet sich an Verarbeiter, Hersteller und Anwender in der Lebensmittelproduktion. Das Handbuch umfasst 42 Kapitel in zwei Bänden und beinhaltet Beiträge von Fachexperten aus aller Welt. Es bietet aktuelle Informationen, die den heutigen Wissensstand, moderne Verfahren und Methoden in der Wertekette von der Produktion bis zum Verbraucher widerspiegeln. Dieses einzigartige Werk behandelt auch Produktionstechnologie und Technologien, die nach der Ernte zum Einsatz kommen, innovative Verarbeitungstechniken, Verpackungsverfahren und Aspekte des Qualitätsmanagements.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e Das Handbook of Vegetables and Vegetable Processing erläutert in der 2. Auflage die jüngsten Entwicklungen in den Bereichen Gemüsezüchtung und -produktion, Physiologie und Lagerung nach der Ernte, Verpackung und Verlängerung der Haltbarkeit sowie herkömmliche und neuartige Verarbeitungstechniken (Hochdruckverfahren, PEF, Membranseparation und Ohmsche Erhitzung). Ausführlich betrachtet werden ebenfalls die Verarbeitung, Verpackung und ernährungsphysiologische Qualität von Gemüsepflanzen. Weiter gefasst sind die Themen Gemüseproduktion, Prozesswissenschaft und Verarbeitungstechnik.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e   \u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMuhammad Siddiq, PhD\u003c\/strong\u003e is Associate Professor in the Department of Food Science and Human Nutrition, Michigan State University, East Lansing, USA.  \t \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMark A. Uebersax, PhD\u003c\/strong\u003e is Professor Emeritus in the Department of Food Science and Human Nutrition, Michigan State University, East Lansing, USA.   \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cbr\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePublication Date: \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e07 May 2018\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePublisher: \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWiley\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eImprint: \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWiley-Blackwell\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eISBN-13: \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e9781119098928\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat: \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHardback\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePage Count: \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1104\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWeight (oz): \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e80.8\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Wiley","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44385462943884,"sku":"9781119098928","price":410.36,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0710\/9545\/1788\/files\/9781119098928.jpg?v=1780173479","url":"https:\/\/fh90cf-fv.myshopify.com\/products\/9781119098928","provider":"Late Knight Books and Services, LLC","version":"1.0","type":"link"}