{"product_id":"9780471333470","title":"Quantity Food Production, Planning, and Management","description":"\u003ch1\u003eQuantity\u003c\/h1\u003e\u003ch2\u003eFood Production, Planning, and Management\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eJohn B. Knight | Lendal H. Kotschevar\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003e\u003cb\u003eTechnology \u0026amp; Engineering \/ Food Science \/ General\u003c\/b\u003e\u003c\/div\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv\u003eBei der Produktion großer Mengen von Speisen kommt man nicht ohne eine sorgfältige Planung aus. Alles will bedacht sein: Speisepläne, Ausrüstung, Service, Einkauf und Gewinn. Die Neuauflage dieses einschlägigen Lehrbuchs wurde gründlich überarbeitet. Aufgenommen wurden unter anderem Kapitel zur kulturellen Vielfalt, Qualitätskontrolle, Produktivität der Angestellten, zu Karriereaussichten und zu innovativen Zubereitungsmethoden. (04\/00)\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e JOHN B. KNIGHT, EdD, is Director of Hospitality Management at Indiana University Purdue University, Fort Wayne.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e LENDAL H. KOTSCHEVAR, PhD, LD, is Professor Emeritus, Florida International University.\u003c\/div\u003e\u003cbr\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePublication Date: \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e03 March 2000\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePublisher: \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWiley\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eImprint: \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWiley\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eISBN-13: \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e9780471333470\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat: \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHardback\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePage Count: \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e512\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWeight (oz): \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e38.24\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Wiley","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44384077480076,"sku":"9780471333470","price":148.45,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0710\/9545\/1788\/files\/9780471333470.jpg?v=1780239978","url":"https:\/\/fh90cf-fv.myshopify.com\/products\/9780471333470","provider":"Late Knight Books and Services, LLC","version":"1.0","type":"link"}