{"product_id":"9780471297857","title":"Food Proteins Processing Applications","description":"\u003ch1\u003eFood Proteins\u003c\/h1\u003e\u003ch2\u003eProcessing Applications\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eShuryo Nakai | H. Wayne Modler\u003c\/h3\u003e\u003cdiv\u003e\u003cb\u003eScience \/ Chemistry \/ Industrial \u0026amp; Technical\u003c\/b\u003e\u003c\/div\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv\u003eDieses Buch konzentriert sich sowohl auf die chemischen und physikalischen Eigenschaften von Nahrungsmittelproteinen als auch auf deren Anwendung in der Lebensmitteltechnologie. Behandelt werden Aspekte der Verarbeitung von Milch, Fleisch, Geflügel, Eiern, Sojabohnen und Getreide sowie der Brotherstellung. Hier finden Sie viele neue Ideen für sinnvolle Forschungsarbeiten auf dem Gebiet der Proteine und Enzyme! (10\/99)\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e SHURYO NAKAI, PhD, is Professor Emeritus at the University of British Columbia, Vancouver, B.C., Canada.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e H. WAYNE MODLER, PhD, formerly of Agriculture Canada, is now a consultant and dairy specialist based in Kemptville, Ontario, Canada.\u003c\/div\u003e\u003cbr\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePublication Date: \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e14 December 1999\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePublisher: \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWiley\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eImprint: \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWiley-VCH\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eISBN-13: \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e9780471297857\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat: \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHardback\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePage Count: \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e416\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWeight (oz): \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e24.8\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Wiley","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44380057075852,"sku":"9780471297857","price":262.95,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0710\/9545\/1788\/files\/9780471297857_d12386d4-2342-4311-89a4-f223f6f4b7a8.jpg?v=1780180130","url":"https:\/\/fh90cf-fv.myshopify.com\/products\/9780471297857","provider":"Late Knight Books and Services, LLC","version":"1.0","type":"link"}